Chế độ dinh dưỡng dành cho người cao tuổi

Những thay đổi về dinh dưỡng có thể ảnh hưởng tới cơ chế hấp thụ thức ăn của cơ thể, nhu cầu dinh dưỡng và khẩu vị của người cao tuổi. Vì vậy, khi xây dựng chế độ dinh dưỡng cho người lớn tuổi, cần chú ý tới những điều sau:

2.1 Chế dộ dinh dưỡng cho người cao tuổi

– Khẩu phần ăn đủ nhu cầu và cân đối các chất dinh dưỡng gồm: Chất đạm, béo, tinh bột, vitamin, khoáng chất, nước và chất xơ

– Chế biến thức ăn dễ tiêu hóa, nên có món canh trong bữa ăn

– Không bỏ qua bất kỳ bữa ăn nào trong ngày

– Có kế hoạch về thực đơn, theo dõi, đánh giá bữa ăn

– Theo dõi cân nặng, tỷ lệ mỡ cơ thể

2.2 Về khẩu phần ăn

So với người 25 tuổi, nhu cầu năng lượng của người 60 tuổi giảm 20%, người trên 70 tuổi giảm 30%. Theo khuyến nghị cho người Việt Nam, cần duy trì nhu cầu năng lượng cho người cao tuổi là 1700-1900 calo/người/ngày. Về tỷ lệ các nhóm chất, năng lượng từ ngũ cốc chiếm 68%, chất béo chiếm 18% và chất đạm cung cấp 14% tổng nhu cầu năng lượng trong khẩu phần ăn hằng ngày.

2.3 Về tinh bột, chất đạm, chất béo và muối

– Tinh bột: Nên ăn ở mức độ vừa phải.

– Chất đạm: Nhu cầu protein của người cao tuổi trung bình ở khoảng 60 – 70g/ngày, trong đó đạm động vật chiếm 30% lượng protein nạp vào cơ thể.). Đồng thời, cần hạn chế thực phẩm nhiều cholesterol như óc, da, nội tạng động vật.

– Chất béo: Nên ăn cả mỡ động vật và dầu thực vật. Tỷ lệ chất béo từ thực vật nạp vào cơ thể nên chiếm 35% tổng lượng chất béo. Dầu thực vật không có cholesterol và ít axit béo bão hòa hơn mỡ động vật nên sẽ tốt cho những người bị tăng huyết áp và các bệnh tim mạch khác

– Muối: Hạn chế thực phẩm có hàm lượng muối cao như dưa, cà muối, thức ăn chế biến sẵn.

2.4 Về chất xơ, nước và khoáng chất

– Chất xơ: Nhu cầu chất xơ của người cao tuổi là tiêu thụ 25g/ngày. Vì vậy, người cao tuổi nên ăn các loại rau xanh và hoa quả giàu vitamin và khoáng chất. Nếu được, mỗi ngày nên ăn khoảng 300g rau xanh và 100g hoa quả;

– Nước: Những người lớn tuổi thường uống ít nước vì sợ đi tiểu đêm nhiều gây mất ngủ. Ngoài ra, các loại nước như trà xanh, chè sen, chè ngó sen,… cũng rất tốt cho người lớn tuổi;

– Vitamin và khoáng chất: Nên bổ sung các loại thực phẩm giàu vitamin nhóm B, C, D,… và các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, kẽm,… để tăng cường sức đề kháng.

xem thêm bài viết:https://vienduonglaonhanai.vn/phai-lam-sao-de-cai-thien-tinh-trang-suy-dinh-duong-o-nguoi-lon-tuoi/

3.  Một số lưu ý trong chế độ dinh dưỡng

– Sinh hoạt điều độ, ăn ngủ đúng giờ, kết hợp vận động để tiêu hóa tốt hơn.

– Chia bữa ăn thành nhiều bữa nhỏ trong ngày và tạo không khí vui vẻ, thoải mái khi ăn

– Khi ăn nên ăn chậm, nhai kỹ

– Cần thay đổi thực đơn thường xuyên, tránh thực đơn quá đơn điệu để ăn uống ngon miệng hơn

– Nên chế biến các món ăn mềm, nhừ, thái nhỏ để nhai nuốt và tiêu hóa dễ hơn

– Không ăn quá no, đặc biệt là vào buổi tối

– Chọn thực phẩm theo bệnh lý